Бұрандалы қақпақтар шынымен нашар ма?

Көптеген адамдар бұрандалы қақпақтармен жабылған шараптарды арзан және қартаюға болмайды деп ойлайды. Бұл мәлімдеме дұрыс па?
1. Қорқыт VS. Бұрандалы қақпақ
Тығын тығын еменінің қабығынан жасалады. Тығын емені – негізінен Португалия, Испания және Солтүстік Африкада өсірілетін емен түрі. Тығын - шектеулі ресурс, бірақ оны пайдалану тиімді, икемді және күшті, жақсы тығыздалған және бөтелкеге ​​аз мөлшерде оттегінің түсуіне мүмкіндік береді, шарап бөтелкеде дамуын жалғастыруға көмектеседі. Дегенмен, тығынмен жабылған кейбір шараптар трихлоранизолды (TCA) шығаруға бейім, бұл тығынның ластануын тудырады. Тығынның ластануы адам ағзасына зиян тигізбесе де, шараптың хош иісі мен дәмі жоғалады, оның орнына дәмге әсер ететін дымқыл қораптың көгерген иісі пайда болады.
Кейбір шарап өндірушілер 1950 жылдары бұрандалы қақпақтарды пайдалана бастады. Бұрандалы қақпақ алюминий қорытпасынан, ал ішіндегі тығыздағыш полиэтиленнен немесе қалайыдан жасалған. Лайнердің материалы шараптың толығымен анаэробты екенін немесе әлі де кейбір оттегінің енуіне мүмкіндік беретінін анықтайды. Материалға қарамастан, бұрандалы қақпақпен жабылған шараптар тығындалған шараптарға қарағанда тұрақтырақ, өйткені тығынмен ластану мәселесі жоқ. Бұрандалы қақпақ тығынға қарағанда жоғары тығыздау дәрежесіне ие, сондықтан редукция реакциясын жасау оңай, нәтижесінде шіріген жұмыртқаның иісі шығады. Бұл тығынмен жабылған шараптарға да қатысты.
2. Бұрандалы шараптар арзан және сапасыз ба?
Бұрандалы қақпақтар Австралия мен Жаңа Зеландияда кеңінен қолданылады, бірақ аз дәрежеде Америка Құрама Штаттары мен Ескі дүние елдерінде. Америка Құрама Штаттарындағы шараптардың тек 30% -ы бұрандалы қақпақтармен жабылған және бұл жердегі кейбір шараптар өте жақсы емес екені рас. Жаңа Зеландия шараптарының 90% -ы бұрандалы қақпақпен жабылған, соның ішінде арзан үстел шараптары, сонымен қатар Жаңа Зеландияның ең жақсы шараптары. Сондықтан бұрандалы қақпақтары бар шараптарды арзан әрі сапасыз деп айтуға болмайды.
3. Бұрандалы қақпақтармен жабылған шараптарды ескіруге болмайды ма?
Адамдардың ең үлкен күмәні - бұрандалы қақпақтармен жабылған шараптардың қартаюы мүмкін бе. Вашингтондағы (АҚШ) Hogue Cellars компаниясы табиғи тығындардың, жасанды тығындардың және бұрандалы қақпақтардың шарап сапасына әсерін салыстыру үшін эксперимент жүргізді. Нәтижелер бұрандалы қақпақтардың қызыл және ақ шараптардың жеміс хош иістері мен дәмін жақсы сақтайтынын көрсетті. Жасанды да, табиғи тығын да тотығу және тығынның ластануы проблемаларын тудыруы мүмкін. Эксперимент нәтижелері шыққаннан кейін Hogg Winery өндіретін барлық шараптар бұрандалы қақпақтарға ауыстырылды. Тығынның жабылуы шараптың қартаюына жақсы әсер етуінің себебі, ол бөтелкеге ​​белгілі бір мөлшерде оттегінің түсуіне мүмкіндік береді. Бүгінгі күні технологияның дамуымен бұрандалы қақпақтар тығыздағыш материалына сәйкес келетін оттегінің мөлшерін дәлірек басқара алады. Бұрандалы қақпақтармен жабылған шараптарды ескіруге болмайды деген мәлімдеменің дұрыс емес екенін көруге болады.
Әрине, тығынның ашылған сәтін тыңдау өте романтикалық және талғампаз нәрсе. Сондай-ақ, кейбір тұтынушыларда емен тығынын сезетіндіктен, көптеген шарап зауыттары бұрандалы қақпақтардың артықшылықтарын білсе де, бұрандалы қақпақтарды оңай пайдалана алмайды. Алайда, егер бір күні бұрандалы қақпақтар сапасыз шараптардың символы болып саналмаса, көбірек шарап зауыттары бұрандалы қақпақтарды пайдаланады және сол кезде бұрандалы қақпақты бұрап алу романтикалық және талғампаз нәрсеге айналуы мүмкін!